745、八岁学美食，传统美食世家！

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的设想的..

    于是两人都非常的满意。

    接下来就是下一个步骤了，两人开始准备起来。这个做豆腐本来就是一个复杂时间长的过程，说简单也不简单，说难也不难。

    接下来的下一步步骤就是点兑（“兑”同“兑”）这一步点兑是至关重要的。

    点兑一般用石膏粉作为凝固剂，将水加入烧好的石膏粉调成石膏浆，然后将石膏浆倒入豆浆中，用勺子轻轻搅拌，数分钟后豆浆就凝结成了豆腐花。

    从中选取的石膏粉也需要有讲究。

    但是这完全难不到陈飞。

    陈飞早就把烧好的石膏粉给拿出来了。

    如今就是按照比例调成石膏浆，然后再将石膏浆倒入豆腐中就可以了。

    古代做豆腐是要加入石膏粉的，如果不加入石膏粉的话，就是非常很难成型的。

    两人在这边勾兑了一下石膏浆的比例，然后按照比例，数量把这个石膏浆给倒入豆浆中，开始用勺子轻轻的搅拌。

    陈飞是先用一个小杯子摇出豆浆试一下。

    发现最终的成果果然非常让人惊讶，一股清香的豆腐香飘散在鼻边。

    陈飞就知道，这一次的比例确实是非常成功的。

    看到这个豆腐花，陈飞和林裕吴就知道他们的这个步骤已经成功了。

    于是两人开始加大石膏粉的兑换比例。

    于是这又让两人忙碌了二十几分钟时间。

    但最终的成果是非常吸人的。

    林裕吴，忍不住在一旁感慨到：“如今只剩下最后步了。”

    最后一步大家都是知道的。

    也就是最终豆腐的成型。

    豆腐的成型，主要分为破脑和压制两道工序。

    破脑，也叫排脑。

    由于豆腐脑中的水多被包在蛋白质中，不易自动排出。

    因此，要适当破碎已形成的豆腐脑，目的是排除其中所包含的一部分水份。

    压制，也叫加压。可用重物直接加压或专用机械来完成。

    通过压制，可压榨出豆腐脑内多余的浆水。
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