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365、原来,这就是做爸爸的乐趣!
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按照江月汐平时的口味。
陈飞打算把这鸽子肉给,切的小块一些,这样一来,也就能更符合江月汐的口味了。
但是把这鸽子肉给切块,也是有很多技巧在里面的。
要是切的不好,鸽子肉煮出来是夹杂着很多的骨头的。
这样一口下去口感并不好。彡彡訁凊
但要是把鸽子肉里的骨头,全都给取出来的话。
放进锅里煮的太久,鸽子肉就会因为受热而缩水。
那么喝汤的时候,就吃不到鸽子的肉了
所以为了两全,陈飞必须在切割鸽子肉这一方面,下很多的功夫。
好在他心比较细,再加上刀工很好,这对于他来说并不算得上是什么难事。
只见他拿过菜板,把去了羽毛后的鸽子,逐个放在了菜板上。
三下五除二的,就给切成了合适的小肉块。
因为害怕鸽子汤的味道太浓,陈飞打算先去一下鸽子肉的腥味。
这一步骤,就没有什么技术含量可言了。
直接把料酒给倒入已经煮开了的水中,在加入鸽子肉焖煮5到6分钟。
捞去浮沫后取出,便是去腥了。
处理好这些原材料之后,便可以真正的进入鸽子汤的熬制了。
陈飞先是把准备好的大葱打了个结,而后与处理好的鸽子肉,一起放进了锅里。
这是为了煮这锅鸽子汤特地买回来的沙锅中。
但这还不算完,在这期间你得特别注意锅里的火侯。
根据以往做的美食一样,这些美食都是需要用到火候跟剂量技巧的。
这样做出来的鸽子汤,才会更加的美味。
要不然当初麻小做麻辣小龙虾,就是那几样材料。
为什么做出来的味道,还是跟他们美食店铺的味道差了一大截一样。
这其中最重要的,就是控制美食的火候跟剂量。
差一点点,味道对于普通人来说估计没什么。
但要是学过厨的或者顶尖大厨,一吃下去,绝对会尝出来哪里好,哪里不好。
所以做饭要看的是一个火候。
因为如果火势太大的话,会把鸽子肉煮的太老。
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